新山崎單一麥芽日本威士忌

品飲筆記

日本頂級威士忌-新山崎單一麥芽威士忌，不可不知的日本第一支、也是最具代表性的單一麥芽威士忌！ 被威士忌書籍Whisky Bible 選為 2015 年『世界最佳威士忌』， 一炮而紅的它立即成為搶手貨，一酒難求， 因為使用不同材質的橡木桶：像是白橡木桶、西班牙橡木桶等各式橡木桶所混合出來的複雜香氣。 山崎系列都具有豐富且華麗的紅色漿果、茶葉、乾果、藥草的香氣。 品酒筆記 香氣莓果、櫻桃氣味。 口感蜂蜜，滑順的在口中散開的甜味。 尾韻甜香草、肉桂味。

商品描述

山崎蒸餾所從1923年底開始建造，隔年完工，1924年11月11日早上11點11分蒸餾器流出了第一批烈酒，時至今日在明年即將建廠百年歷史！ 蒸餾廠經歷了幾次的重新規劃和擴張，第一次在1957年，最近一次是2013年。 山崎發酵過程中使用多種不同釀酒酵母和啤酒酵母，來製作出更多不同變化的麥汁，標準發酵時間為72小時。 直到1988年以前，所有的發酵槽都是不鏽鋼製的，1988年酒廠打算翻新時，山崎決定使用木製和鋼製發酵槽各半的策略，目前的發酵槽有八個是花旗松製，九個是不鏽鋼製。 地板發麥一直進行到1969年並延續到1970年代的初期，發麥芽都是在蒸餾廠裡進行，不過現在廠內已經不做了；之後換成機械式發麥直到1972年，現在則由發麥廠提供。 泥煤則由蘇格蘭進口，山崎使用了幾個不同程度的泥煤值，酒廠一般在年底會使用較重的泥煤酚值(約40ppm)來蒸餾，在生產中不同的泥煤值變化會對不同的產品提供其特色。 在1958年，山崎加裝了四座新蒸餾器有其獨特的作用，這些年來蒸餾器已經陸續增加到十六座。 初餾(酒汁)蒸餾器都使用直接加熱(瓦斯)，再餾(烈酒)蒸餾器則都是間接加熱(蒸氣線圈or水蒸氣罐)，除了3.5號初餾器使用蟲桶冷凝，其餘則使用殼管式冷凝。

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